¿De dónde viene la palabra IPA?
IPA son las siglas de India Pale Ale (no IndiaN, ojito), y tiene una interesante historia. En el siglo XVIII, plena época colonial, los ingleses controlaban la India. Se habían llevado muchos hombres y la tecnología justa para poder vivir a gusto, pero no la necesaria para fabricar cerveza. ¡Y cómo iban a estar sin su bebida favorita! “For god’s sake!” Así que se decidió mandarla en barco desde Inglaterra. Pero claro, no hace falta ser muy listo para darse cuenta de que un líquido vivo en un viaje tan largo, con tanta humedad y las altas temperaturas del Índico no iba a llegar en condiciones, y por supuesto eso fue lo que pasó.
¿Iban a tener que estar sin cerveza? ¿Se les iba a castigar de esa manera? No, por supuesto que no. Se sabía que el alto contenido en alcohol y en lúpulo evitaba que la cerveza se estropease, así que intentaron otro método. La cerveza que se iba a enviar fermentaba más tiempo para aumentar el porcentaje alcohólico y se metía lúpulo fresco en los barriles durante el viaje para protegerla de la oxidación y las bacterias. (Ésta técnica ahora se conoce como dry hopping y os hablaremos de ella en otro post)
¡El método funcionó! ¡Ya podían beber! La idea era que al llegar a su destino la cerveza se rebajase con agua y se dejase reposar, pero a los colonos les gustó tal cual, instaurándose así como un estilo propio. Doscientos años después en otra colonia, los Estados Unidos, se creó una nueva versión menos maltosa y aún más lupulada, la American IPA, que ahora es el estilo más vendido.
Y ahora, ¿qué ha pasado con las IPAs?
Ahora mismo existen tantos estilos que es muy difícil hacer un listado de características generales. Dicen por ahí que son cervezas de alta fermentación, de color entre rubio y cobrizo, de media o baja carbonatación y con notas amargas y frutales, pero para nosotros eso es como ponerle puertas al campo. Ahora mismo en el mercado hay tantísimos tipos de IPA que lo que os recomendamos desde Loopool es probar, probar y probar. Quizá eres de DDH, o de American IPA, o de West Coast. Quizá prefieras una doble, una triple o incluso ¡una cuádruple! Tenemos la suerte de vivir en un momento de una gran producción de esta cerveza y de tener a nuestro alcance un montón de cerveceras que se curran cosas nuevas casi cada semana, así que aprovechémoslo y dejemos que nuestro paladar disfrute entre tantos sabores distintos.
Aquí debajo os dejamos unas recomendaciones de nuestra tienda, pero sabéis que tenéis muchas más poniendo el filtro IPA y que ahí podéis seleccionar vuestros sabores favoritos. Como siempre os decimos, Loopool es una tienda para todos, sepas mucho o no tengas ni idea del mundo cervecil, y por eso queremos que lo tengáis fácil. Además en nuestro instagram @loopoolbeer os respondemos a todas las dudas que tengáis.
