Estilos de IPA: parte 2
¡Hola exploradores! Volvemos a la carga con los estilos de IPA. La primera parte la podéis leer aquí
Smoothie IPA
Las smoothie IPA es fácil que se confunda con el siguiente estilo que vamos a tratar: las milkshake. Pero, aunque son bastante similares, también tienen sus diferencias. Sube, que te llevo.
Empecemos por decir que los dos estilos se consideran subestilos de las NEIPAs. Ambas son cervezas con a las que se les agrega una gran de fruta, habitualmente en forma de purés. La fruta tiene un alto contenido en azúcares no fermentables, ésto es: las levaduras no se los pueden comer para convertirlos en alcohol, así que quedan en su forma de azúcar aportando dulzura a la cerveza.
En el caso de las smoothie a lo que nos tienen que recordar es a eso, a un batido de frutas espeso e intenso. Se podría asimilar al estilo Berliner que veíamos en el post sobre las Sour.
Milkshake IPA
Las milkshake tienen, como su propio nombre indica, MILK. Pero a ver, no pensemos que se le pone leche al fermentador y se bate como un colacao. Lo que se añade es la lactosa, el azúcar de la leche. Con ella pasa como con la fruta, parte de sus azúcares no son fermentables. Así aporta ese toque sedoso y ese punto dulce que debe tener un buen batido. Además se les suele añadir vainilla para más cremosidad.
Session IPA
El término ‘Session’ hace alusión en éste caso a periodo de actividad, o jornada lectiva, algo así. Remite al origen del estilo, que nació como una variedad de baja graduación que tomaban los operarios de las fábricas en el descanso de su trabajo, lo mismo que las mild ale. Para éste fin tenía que ser una cerveza con poca graduación y muy fácil de beber.
Además tiene una base de malta básica al igual que pasa con una American IPA tradicional. En cuanto a los lúpulos utiliza diferentes variedades de americanos, neozelandeses o australianos, inlcuso algunas variedades experimentales. Ésto le aporta intensidad tanto de aroma como de sabor y un amargor bastante marcado acompañado por un final seco
Hazy IPA
También se las engloba dentro de las NEIPAs. Y también en su nombre nos deja claro su caracterísitca principal: turbia. Pero no nos quedemos sólo en eso porque una Hazy es mucho más.
Con una graduación ligeramente por encima de 5% y un carácter hiperlupulado, son cervezas frescas y muy sabrosas. Se utilizan lúpulos mega frutales como Citra, Mosaic, Galaxy, Amarillo y El Dorado. En cuanto al cereal es habitual una carga alta de avena y trigo, que le dan esa turbieza característica y mucho cuerpo.
Cuando te la llevas a la nariz no entiendes nada: muchísimo aroma, fruta tropical a paradas. Y en boca no defrauda. Suave y tropical, gracias al lúpulo, y dulce ,gracias a la levadura. Notas a maracuyá, guayaba, papaya, mango y piña, incluso cítrico en algunas. El amargor muy ligero, secundario, muy diferente a otros estilos de IPAs. Y muy, muy sedosa. Si probáis una cerveza y pensáis:”Caray, parece y sabe a biofrutas”, es una hazy.
¡Y hasta aquí el post de hoy! ¿Habéis aprendido mucho? ¿Cuál es vuestro estilo favorito? ¡Os leemos! Ya sabéis que podéis dejar vuestros comentarios en el mismo blog o en nuestro instagram, donde estamos siempre pendientes de vuestras dudas o de cualquier cosa que queráis compartir con nosotros. Además, aquí debajo os dejamos ejemplos de los tipos de IPA que hemos hablado para que podáis llevaroslas a casa e ir probando de todo.
Y si os da pereza poneros a elegir, os recordamos que tenéis a la venta nuestro Pack de Cata de IPAs en el que encontraréis 6 estilos diferentes, una miniguía con la descripción de cada estilo y su maridaje y un par de posavasos personalizados Loopool.
